SHINCHA YUME 2021 - BIO JAPAN GRÜNTEE

Der Shincha Yume aus der besonders duftigen Varietät Yume Kaori besticht mit der Harmonie aus fruchtig-vollmundigem Geschmack und seinem großartigen Traum-Duft.
 
Shincha (der "neue Tee") wird aus den ersten zarten Blättchen des Frühlings gemacht. Der Shincha Yume ist ein sortenreiner Jahrgangstee aus der besonders duftigen Varietät Yume Kaori, der jedes Jahr aufs Neue mit seinem frischen Aroma überrascht.

Das Kultivar Yume Kaori ("Traumaroma") hat eines dieser einzigartigen Aromen, die sich nur schwer beschreiben lassen - eine Rarität unter den Grüntee-Kultivaren, die dem Shincha Yume sein beispielloses, typisch blumiges Aroma und den traumhaften Duft verleiht.
Im Kaltaufguss, perfekt für die warmen Tage, rücken die Facetten dieses Kultivars, die fruchtige Vollmundigkeit und die grasige Textur besonders gut in den Vordergrund - unbedingt ausprobieren!

Der Tee wird auf der Shimodozono Biofarm unter der wachsamen Aufsicht unseres Biofarm-Managers Matsuzaki-san angebaut. Unter den Fotos finden Sie ein Bild der noch jungen Teepflanzen aus dem ersten Erntejahr 2013 und ein Bild von Matsuzaki-san).

Besonderheiten
Kabusecha ist Grüntee für dessen Herstellung die Teepflanzen beschattet werden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "ooika".

Wie viele KEIKO Tees ist dieser Tee ein intensiv gedämpfter Tee (Fukamushi-cha, 100 - 120 Sekunden Dämpfzeit ). Durch die schonende Dämpfung öffnen sich die Blattporen und die Extrakte gelangen aus dem Teeblatt leichter und schneller ins Wasser. Erkennbar ist dies an der tiefgrünen Teefarbe in der Tasse und der Ergiebigkeit des Tees - bei Top-Qualitäten sind bis zu 5 Aufgüsse möglich!

Zubereitung
Für Shincha Yume empfehlen wir eine Aufgusstemperatur von 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen. Anschließend genügen wenige Sekunden um den Blättern ihr Aroma zu entlocken. Beim letzten Aufguss können Sie die Ziehzeit etwas erhöhen um noch einmal alles herauszukitzeln.

Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind überdies besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser erhalten Sie so schon nach wenigen Minuten einen intensiven und erfrischenden Tee. Da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen, kommen die süßlichen Aromen des Kabusecha so besonders gut zur Geltung.

Frühe Pflückungen wie der Shincha Yume haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht.

Lagerung
Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.

Zutaten
100% Kabusecha (Grüntee) aus kontrolliert biologischem Anbau

Pflückung
Vorpflückung

Beschattung
Halbschatten (7-10 Tage)

Herkunft
Japan - Kagoshima

Dämpfungsgrad
Fukamushi - tief gedämpft

Unsere Zubereitungsempfehlung

• Dosierung: 1 TL/100 ml
• Temperatur: 55-70°
• Aufgüsse: 4 pro TL
• Ziehzeit: 30-60 Sek
• Bei Kaltaufguss: 4 Min Ziehzeit